Salada de macarrão caprese

Tipo de Cozinha: Italiana

Categoria: Prato Principal, Massas, Entrada

Serve: 8 pessoas

Grau de Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes:

500 g / 1 pacote de macarrão, tipo penne

6 tomates, em cubinhos, sem pele e sem sementes

1/2 kg de mussarela de búfala

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Faça um X com a ponta de uma faca em todos os tomates. Coloque em água fervente até a pele

começar a soltar. Retire da água e coloque numa tigela com água fria e gelo – o choque térmico fará

cessar o cozimento. Descasque, corte o tomate na metade e tire as sementes. Corte em cubos. 

2. Leve uma panela grande com água ao fogo. Quando ferver, coloque o macarrão para cozinhar

conforme as instruções da embalagem. 

3. Enquanto isso, pique a mussarela e desfolhe o manjericão.

4. Quando a massa estiver no ponto, retire a panela do fogo e escorra. Coloque o escorredor com a

massa embaixo da torneira com água fria para que cesse o cozimento.

5. Deixe toda a água escorrer e coloque o penne numa tigela. Acrescente os outros ingredientes e

misture bem. Coloque na geladeira e sirva frio. Tempere na hora de servir.

para o molho

Ingredientes:

1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 xícara de (chá) de azeite de oliva

sal, a gosto 

pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes numa tigelinha e misture bem batendo com um garfo. 

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Salada Toscana

Tipo de Cozinha: Italiana, Prática

Categoria: Prato Principal, Entrada

Serve: 4 porções

Grau de Dificuldade: Muito Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes: 

2 fatias de pão italiano, em pedaços

3 tomates, em pedaços

1 pepino médio

1 cebola pequena, em fatias

20 azeitonas pretas

1 colher (sopa) de alcaparras

170 g / 1 lata de atum, em conserva

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Comece fazendo o molho: junte o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e misture muito bem.

2. Corte os tomates em pedaços. Lave os pepinos, retire a casca e corte em rodelas.

3. Descasque a cebola e corte em fatias finas.

4. Distribua todos os ingredientes num prato de maneira harmoniosa. Regue com o molho e sirva a

seguir.

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Vagem de microondas

Tipo de Cozinha: Caseira, Light, Microondas

Categoria: Acompanhamento

Serve: 4 porções

Grau de Dificuldade: Muito Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes: 

300 g de vagem, picada

20 g / 2 colheres (sopa) de cebola, picada

10 g / 1 colher (sopa) de cebolinha, picada

8 g / 2 colheres (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de endro, picado

3 g / 1/3 de tablete de caldo de galinha

1 pitada de pimenta-do-reino

sal, a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as extremidades das vagens e despreze. Corte as vagens em pedaços de 3 cm.

2. Coloque as vagens cortadas num recipiente refratário e cubra com água. Acrescente o sal e cubra

com filme plástico. Faça um furo bem pequeno, com um palito, em cada extremidade do plástico.

3. Leve o recipiente ao microondas e deixe cozinhar, em potência alta por 9 minutos. Retire o

recipiente do microondas e escorra a água. Reserve.

4. Coloque todos os ingredientes restantes num recipiente refratário e leve ao microondas por 2

minutos ou até que o molho engrosse.

5. Retire o molho do microondas e jogue sobre as vagens. Sirva a seguir.

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Salada de batata com molho de iogurte

Ingredientes:

800g de batatas tipo bolinha, com casca, bem lavadas

3 ovos bem cozidos

1/2 xícara de iogurte natural

1/2 xícara de maionese light

4 colheres (chá) de mostarda

1 xícara de pimentão vermelho cortado em tirinhas finas

1 xícara de salsão (aipo) cortado em pedaços de 2 cm de largura

3 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada

2 colheres (sopa) de endro (dill) fresco, picado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque as batatas, cubra com água, tempere com sal, leve ao fogo alto e cozinhe até ficarem macias, mas não moles demais. Escorra, passe em água fria e remova a casca. Corte as batatas em quartos ou, se forem bem pequenas deixe-as inteiras.

Descasque os ovos, corte ao meio e tire as gemas. Corte as claras em tirinhas e esfarele as gemas passando-as numa peneira ou usando o espremedor de batatas.

Numa tigela, coloque as claras, o iogurte, a maionese, a mostarda, o pimentão, o salsão, a cebola e o endro e misture bem. Tempere com sal a gosto.

Acrescente as batatas cozidas e misture delicadamente. Coloque a salada num prato de servir e polvilhe com as gemas esfareladas. Sirva em temperatura ambiente ou cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora antes de levar à mesa.

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Salada de camarão

Ingredientes Molho:

5 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de estragão

1 colher (chá) de endro

1 colher (chá) de ervas finas

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (sopa) de vinagre e vinho tinto

sal e pimenta a gosto

Ingredientes Salada:

3/4 xícara de salsão (aipo) cortado em tiras

1/3 de xícara (45g) de nozes picadas grosso

1 maçã vermelha grande cortada em filetes grossos

1 1/2 xícara (200g) de camarões médios, limpos e aferventados em água temperada com sal a gosto por cerca de 3 minutos

folhas de alface cortadas em tirinhas

Modo de Preparo:

Prepare o molho: na jarra do processador, equipado com faca de inox, coloque todos os ingredientes e bata bem, até ficar homogêneo.

Coloque numa tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira.

Cerca de 30 minutos antes de servir coloque o salsão, as nozes, a maçã e os camarões numa tigela, regue com o molho e misture bem. Cubra e deixe na geladeira.

Na hora de servir, forre o fundo de uma saladeira com tirinhas de alface e distribua a salada por cima.

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Salada Frescati

Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de açúcar

3 xícaras de chá de morangos maduros

3 xícaras de chá de maçãs

3 xícaras de chá de abacaxi fresco picado

3 xícaras de chá de salsão cortado fino

1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado e batido até ficar bem espesso

1/2 xícara de chá de maionese

1 colher sopa de alcaparras (opcional)

sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Polvilhe os morangos com açúcar enquanto prepara as outras frutas e o salsão. Misture tudo com o creme de leite, já ligado com o maionese, as alcaparras e temperado. Arrume na saladeira e sirva gelado.

Use como entrada ou acompanhando assados. Rendimento: 8 porções.