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Creme de couve-flor com nozes e especiarias
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1/2 litro de leite desnatado
1 colher (chá) de especiarias (noz-moscada, canela em pó, gengibre)
1 xícara (chá) de creme de leite (em lata de 240 g com o soro)
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe a couve-flor, separando as flores e os talos mais
macios e coloque numa panela com água fervente. Deixe cozinhar até ficar macia,
retire do fogo, escorra a água e coloque no liquidificador. Acrescente o leite,
as especiarias, o creme de leite e o sal e bata até obter um creme homogêneo. Em
seguida, passe a mistura por uma peneira e acerte o sal, se necessário.
Distribua o creme em pequenas xícaras e salpique as nozes por cima. Sirva com
grissini.
Sopa de batata e manjericão
Ingredientes:
1/2 kg de batata médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo de galinha sem gordura
folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de
Preparo:
Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador,
aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Coloque numa panela o azeite, a
cebola e o alho, leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Incorpore as
batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de
vez em quando, por mais 25 minutos, ou até a sopa encorpar. No final, adicione o
manjericão e acerte o sal. Sirva a seguir.
Sopa de arroz, lingüiça, tomate e repolho
Ingredientes:
200 g de lingüiça fresca de porco
2 colheres (sopa) de óleo
50 g de bacon picado
1 xícara (chá) de arroz agulhinha tipo 2 lavado e escorrido
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 repolho pequeno em fatias finas
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
folhas de 4 ramos de salsinha picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de
Preparo:
Elimine a pele da lingüiça, descarte a gordura aparente,
pique e frite-a numa panela com o óleo e o bacon, mexendo de vez em quando, por
8 minutos, ou até dourar levemente. Incorpore o arroz, o tomate e o repolho e
refogue por 8 minutos. Junte o caldo de galinha e o sal e tampe parcialmente a
panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o arroz ficar
macio. No final do cozimento, adicio¬ne a salsinha e acerte o sal. Distribua a
sopa nos pratos ou em pequenos potes e sirva com queijo ralado e, se preferir,
com pão.
Caldo de feijão-branco com bacon
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão-branco
cozido ou em conserva
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 colheres (chá) de salsinha desidratada
1 xícara (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de bacon (já frito)
sal a gosto
Modo de
Preparo:
Coloque numa panela a metade do azeite de oliva, a
cebola e a salsinha. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3
minutos, ou até a cebola ficar macia. Junte o feijão, o caldo de galinha, 3
xícaras (chá) de água e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos,
ou até ferver. Acerte o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2
minutos. Retire do fogo. Despeje no liquidificador, bata por 30 segundos e
coloque em pequenas canecas. Regue com o azeite de oliva restante e distribua o
bacon frito por cima. Sirva com molho de pimenta.
Creme de ervilhas
Ingredientes:
1 peito de frango com osso
óleo
1 talo de salsão
1 cebola
250 g de ervilhas secas
1 xícara (chá) de creme de leite
100 g de bacon
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça um pouco de óleo numa panela de pressão, junte o frango e deixe grelhar.
Enquanto isso, corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve. Quando o
frango estiver bem dourado, junte a cebola e o salsão e refogue. Adicione água
fervente e as ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que
começar a chiar. Retire do fogo, separe o frango e bata os demais ingredientes
no liquidificador. Coloque na panela novamente, junte o creme de leite e deixe
ferver. Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve
ao fogo e deixe tomar gosto. Distribua o creme nos pratos e coloque por cima o
frango e o bacon. Sirva a seguir.
Sopa de cerveja com batata
Ingredientes:
1 batata média
1 cebola média
1 dente de alho
1 ovo
2 xícaras (chá) de cerveja clara
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de
Preparo:
Lave a batata, descasque, pique e coloque-a numa panela
com 400 ml de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a
batata ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve a batata. Descasque
a cebola, lave-a e pique grosseiramente. Descasque o dente de alho, amasse e
coloque no liquidificador. Junte a batata, a cebola, o ovo, a metade da cerveja,
o sal e a pimenta-do-reino. Bata por 2 minutos e transfira para uma panela. Leve
ao fogo e cozinhe até ferver. Acerte o sal e retire do fogo. No momento de
servir, junte o restante da cerveja misturada com o suco de limão. Se preferir,
decore com cebolinha e pimenta-do-reino. Pode ser servida morna, fria ou
aquecida no momento de servir.
Creme de pinhão
Ingredientes:
1/2 kg de pinhão
1/2 cebola média picada em pedaços pequenos
1 litro de caldo de galinha caseiro
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal, pimenta-do-reino branca moída e gengibre em pó a gosto
Modo de
Preparo:
Lave os pinhões e coloque-os numa panela de pressão com
1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até
os pinhões ficarem macios. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Escorra a água, descasque os pinhões e coloque-os em outra panela. Acrescente a
cebola e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez
em quando, por 15 minutos, ou até os pinhões ficarem bem macios. Retire do fogo,
transfira os pinhões (reserve alguns para decoração) para o liquidi¬ficador e
bata até obter um creme bem homogêneo. Passe a mistura por uma peneira,
apertando e aparando numa panela. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta e o
gengibre em pó e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10
minutos, ou até obter um creme levemente encorpado e aveludado. Acerte o sal e
retire do fogo. Decore com os pinhões reservados e sirva quente ou morno.
Minestrone com pesto
Ingredientes:
pesto
folhas de 1/2 maço médio de manjericão
3 dentes de alho sem casca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
100 g de nozes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
4 colheres (sopa)
de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
3 batatas médias em cubos pequenos
2 cenouras médias em cubos pequenos
5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
2 litros de caldo de galinha caseiro
2 talos de salsão picados
1/2 repolho médio ou acelga em tiras bem finas
2 abobrinhas médias em cubos pequenos
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
200 g de massa para sopa ou arroz
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Minestrone: leve ao fogo uma panela com o azeite de
oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola
começar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de
vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. Acrescente
o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de
galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando,
por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal
e retire do fogo. Reserve. Pesto: bata no processador o manjericão e o alho por
30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até
obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30
segundos. Montagem: distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um
pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.
Sopa de almôndega, tomate e macarrão
Ingredientes:
almôndega
300 g de carne bovina magra moída
1/2 cebola média picada
folhas de 4 ramos de manjericão
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sopa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
5 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em pedaços pequenos
1 litro de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de risoni
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Almôndega: bata no proces¬sador a carne, a cebola, as
folhas de manjericão, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino até obter
uma massa homogênea. Em seguida, modele pequenas almôndegas (com menos de 2 cm
de diâmetro cada uma) e reserve. Sopa: leve ao fogo uma panela com o azeite de
oliva e a cebola e refogue até a cebola ficar macia. Junte os tomates, o caldo
de carne, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e, assim que ferver,
adicione as almôndegas e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem macias. Junte o
risoni, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10
minutos, ou até a massa ficar al dente. Acerte o sal, retire do fogo e
sirva em seguida.
Sopa de batata com alho e lingüiça
Ingredientes:
caldo de Galinha
Caseiro
1 galinha caipira com cerca 1 kg
2 cebolas médias picadas em gomos
4 talos de salsão com as folhas
1 batata-doce média partida ao meio
1 bulbo de erva-doce picado
2 cenouras médias descascadas e picadas
1 maço de ervas frescas amarrado
2 cabeças de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
1 cebola média picada em pedaços pequenos
sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos
das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa
assadeira pequena. Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com
papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem
macios. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a
polpa e reserve. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e
cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente. Retire do
fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite. Bata
até obter um creme e reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a
lingüiça e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12
minutos, ou até a lingüiça ficar macia. Acrescente a cebola e refogue, mexendo
de vez em quando, por mais 3 minutos. A seguir, adicione a batata cozida com o
caldo de galinha, a batata batida e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em
quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada. Distribua o alho
assado nos pratos e despeje a sopa. Sirva em seguida. Caldo de galinha caseiro:
limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo
grosso. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a
batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo
que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas. Durante este tempo,
usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície.
Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora. Coe o caldo numa tigela e deixe
amornar por mais 1 hora em lugar fresco. Cubra a tigela com filme plástico e
leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a
gordura solidificada na superfície do caldo.
Dicas:
Sirva o alho assado à parte com queijo gorgonzola ou roquefort, acompanhados de azeite de oliva e pão.
Se preferir, substitua a batata por mandioquinha ou batata-doce.
Para deixar a sopa menos calórica, substitua a lingüiça por presunto de peru ou lingüiça de peru e o creme de leite por leite desnatado.]
Sopa de frango à moda oriental
Ingredientes:
1 kg de peito de frango
sem pele e picado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
3 colheres (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre em pó
6 cravos-da-índia médios
12 grãos de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1,5 litro de caldo de frango
2 maçãs verdes médias picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela pequena a
farinha de trigo, a cúrcuma, o curry e o gengibre. Polvilhe o frango, misture
com cuidado e reserve. Coloque os cravos e as pimentas em um pedaço de musseline.
Amarre com um barbante, formando um pequeno saco. Reserve. Aqueça em uma panela
média a manteiga e o azeite de oliva. Acrescente o frango e deixe refogar,
mexendo de vez em quando, até dourar. Despeje o caldo de frango, a maçã e o saco
com as pimentas e o cravo. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e deixe
cozinhar até o frango ficar bem macio. Acerte o sal, se necessário. Retire o
saco de musseline e descarte-o. Incorpore o suco de limão e o creme de leite,
misture e, assim que ferver, retire do fogo. Sirva com chutney de manga e arroz
branco.
Canja tradicional
Ingredientes:
caldo
1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picado
canja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de arroz lavado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o
em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela
grande. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha
amarrado e o salsão. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2
horas. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a
ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango.
Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate.
Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescente o frango e refogue mais
um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhe por
mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o
cozimento.
Sopa de ervilhas à moda alemã
Ingredientes:
250 g de carne seca picada
em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de ervilha seca
250 g de lombo defumado picado
100 g de bacon picado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho amassado
1 buquê garni com cravo
1 colher (chá) de mostarda em pó
2 cenouras médias picadas em rodelas
2 batatas médias picadas em cubos médios
2 cebolas médias picadas em gomos
1 paio em fatias
1 pedaço pequeno de lingüiça calabresa em rodelas
1 xícara (chá) de salsicha picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave a carne seca e deixe de molho em água de uma dia
para outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, coloque a ervilha de
molho em água por 2 horas. Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com
água. Reserve. Coloque em uma panela a carne seca e cubra com água. Leve ao fogo
e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Reserve. Em uma
panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne seca e os defumados
(sem a água) e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione 2
litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as
carnes ficarem macias. Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a
cebola, a lingüiça e a salsinha. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até os
ingredientes ficarem macios. Acerte o sal, se necessário e retire do fogo. Sirva
acompanhada de pão de centeio. Se preferir, salpique mais salsinha no momento de
servir.
Dicas:
Uma boa opção
é substituir parte da água por 250 ml de cerveja.
Buquê garni: enrole a parte verde do alho-poró ao redor de uma folha de louro, um galho de alecrim, outro de tomilho e alguns de salsinha. Em seguida, amarre com um barbante.
Sopa creme de abóbora com hortelã
Ingredientes:
1 kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de carne
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o
leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e
cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando.
Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a
metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e
despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos.
Dicas:
Os alimentos mais calóricos devem ser ingeridos durante o dia, de
preferência nas primeiras refeições, quando o corpo queima mais calorias. Para a
noite, prefira pratos à base de Verduras e legumes, que têm menos calorias.
Existem estudos que comprovam que uma pessoa emagrece comendo um determinado
alimento de manhã e engorda comendo o mesmo alimento à noite.
Sopa de cebola gratinada
Ingredientes:
200 g de cebola cortada em fatias finas
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 litro de caldo de carne
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
4 fatias de pão italiano
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola em uma panela com a manteiga, em fogo baixo. Polvilhe com a
farinha e, mexendo sempre, cozinhe por 3 minutos. Junte, aos poucos, o caldo de
carne, mexendo sempre. Acerte o sal e junte a pimenta. Ligue o forno à
temperatura média. Continue a cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo
de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e deixe reduzir o líquido para a sopa
ficar mais consistente. Adicione o creme de leite e misture bem. Distribua a
sopa em 4 cumbucas refratárias, coloque em cada uma delas uma fatia de pão,
polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, até que a
superfície esteja gratinada e o queijo derretido.
Sopa de legumes ao pesto
Ingredientes:
pesto
1 xícara (chá) de manjericão picado
1/2 colher (sopa) de alho amassado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 alho-poró médio em fatias
2 batatas médias picadas
1 pimentão vermelho médio picado
250 g de abóbora picada
2 litros de caldo de carne
200 g de macarrão para sopa
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter. Acrescente a
cebola, o alho-poró, a batata, o pimentão e a abóbora. Refogue por 3 minutos,
mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe
cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente o
macarrão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a
massa ficar ¿al dente¿. Retire. Pesto: coloque no processador o manjericão, o
alho e o queijo e bata até obter uma pasta. Aos poucos, adicione o azeite e
continue a bater. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco
do pesto. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.
Sopa cremosa de couve-flor
Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 litro de caldo de frango
1 couve-flor média
1 caixinha de creme de leite longa vida
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos
mais fibrosos. Cozinhe as florzinhas em água levemente salgada até que estejam
macias. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada.
Leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia. Coloque 2/3 da couve-flor
cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite
e misture novamente. Ferva por 5 minutos e acrescente o caldo. Ferva novamente e
retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma
sopa cremosa. Leve novamente a panela e acrescente a couve-flor reservada.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o creme de leite. Sirva ou
congele em porções individuais. Sirva acompanhado de torradas.
Sopa cremosa light de espinafre
Ingredientes:
1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
sal a gosto
Modo de Preparo:
Limpe e lave o espinafre, separe somente as folhas e
coloque-as numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até as folhas murcharem e
ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de
líquido e pique-as finamente. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e
a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite
e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture
o espinafre, o creme de leite e o sal. Assim que ferver, acerte o sal e retire
do fogo.
Gazpacho plus
Ingredientes:
6 camarões
1 kg de tomates maduros em pedaços
1 pepino em pedaços
1 pimentão em pedaços
4 dentes de alho
creme de leite
sal e azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, cozinhe os camarões em água e sal. Retire
do fogo, escorra e coloque num recipiente com gelo, para ficar crocante. Bata no
liquificador o tomate, o pepino, o pimentão, o alho e um fio de azeite, até
obter uma mistura homogênea. Acerte o sal e transfira para uma sopeira. Coloque
um pouco de creme de leite por cima do gazpacho, distribua os camarões e sirva.
Sopa de queijo
Ingredientes:
150 g de queijo emmenthal
150 g de queijo gruyére
¼ xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de requeijão tipo catupiry
1 litro de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e
leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha. Acrescente
o caldo aos poucos, reservando 1 xícara. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Em outra panela, coloque 1 xícara de caldo frio e o vinho branco. Rale os
queijos no lado grosso do ralador e misture na panela. Leve ao fogo baixo
misturando lentamente para que os queijos derretam. Despeje esta mistura de
queijos na panela com o caldo. Acrescente o requeijão e misture bem. Cozinhe por
mais 2 ou 3 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Sirva
na cumbuca para sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada.